乳品與食品加工學

📝 歷屆考古題

• 112年 地特三等申論題 第五題
  五、請詳述殺菌冷凍液蛋之加工流程，並說明加工過程中可能加入的添加物及其添加目的。（15 分）
  查看 AI 詳解 →
• 108年 高考申論題 第一題
  一般稱加熱殺菌前為生乳，加熱殺菌後為鮮乳。請寫出判斷鮮乳殺菌完成與否之方式。（6 分）
  查看 AI 詳解 →
• 108年 高考申論題 第二題
  殺菁是製造冷凍蔬菜水果之前處理步驟，請寫出判斷殺菁完成與否之方式。（7 分）
  查看 AI 詳解 →
• 108年 高考申論題 第四題
  四、請寫出乳酪（butter）的製造流程，並就各加工步驟加以詳細說明。（25 分）
  查看 AI 詳解 →
• 106年 高考申論題 第一題
  High temperature short time（HTST）
  查看 AI 詳解 →
• 106年 高考申論題 第二題
  Instant tea
  查看 AI 詳解 →
• 105年 高考申論題 第一題
  淨化應如何操作及其目的為何？（5 分）
  查看 AI 詳解 →
• 105年 高考申論題 第二題
  標準化應如何操作及其目的為何？（5 分）
  查看 AI 詳解 →
• 105年 高考申論題 第三題
  預熱應如何操作及其目的為何？（5 分）
  查看 AI 詳解 →
• 105年 高考申論題 第四題
  均質應如何操作及其目的為何？（5 分）
  查看 AI 詳解 →